La Malarrabia, se ha convertido en el Almuerzo Tradicional de Semana Santa y plato bandera de la Gastronomía Piurana, siendo Catacaos una de las principales ciudades gestoras en promover su preparación y respetar su sabor tradicional; este potaje tan delicioso se prepara durante los siete viernes anteriores al día central de la fiesta religiosa de Semana Santa.

Porqué se prepara los viernes?

La Malarrabia se consume principalmente los viernes porque ese día se recuerda la muerte de Jesús y los católicos no consumen carnes rojas como una forma de expiación, por eso este potaje tendría un mensaje de penitencia por ello este platillo se acompaña con pescado. Según las creencias populares son siete los potajes que se preparan para la celebración central de Semana Santa, las cuales tienen como origen en el sermón de las siete palabras que dijo Jesús en el calvario; de los siete potajes, La Malarrabia es el plato símbolo.

Malarrabia servida en poto

El origen de su nombre no esta documentado pero existen versiones populares, una de ellas proviene de una anécdota familiar de la ciudad de Catacaos, la que cuenta que el esposo de una Señora era muy tacaño, él le daba poco dinero para que ella compre los alimentos sin embargo quería que su esposa le sirviera comida muy deliciosa y abundante. Un día el esposo llega borracho a su casa, y pide su comida apresuradamente la Señora se puso muy molesta, solo tenia hecho el arroz, entonces revisó rápidamente y tenía a la mano pescado, plátanos maduros y queso, entonces decidió mezclarlos. Guiso de tal manera los plátanos, el queso y el pescado que ese día el esposo al terminar quedo satisfecho y contento, entonces le pregunto por el nombre del plato que había comido pues estaba rico y ella le contesto “Malarrabia es lo que haz comido”, aludiendo este nombre ya que lo había cocinado furia por la escena que el esposo le había hecho.

Malarrabia acompañada de Chicha de Jora.

Su preparación es a base de plátanos maduros, los cuales se sancochan y se machacan posteriormente para mezclarse con un guiso hecho con aceite, cebolla en cuadros y achiote, una vez hecho esto se le agrega queso fresco desmenuzado; se sirve acompañado de arroz blanco, menestra y Pescado que puede ser en sudado, pasado por agua caliente, frito o salpreso; los pescados que se utilizan tradicionalmente son el cabrillón, mero, bacalao, entre otros; la costumbre es maridarlo con un buen Poto (vasija que sirve como vaso)  de Chicha de Jora, bebida bandera de nuestro país.

              Chicha de Jora