Papa: diferentes colores, formas, exquisitos sabores y texturas

La Papa o Solanum tuberosum, es el cultivo más representativo del Perú, no sólo porque nuestro país es cuna del origen de este tubérculo sino porque ha salvado al mundo de hambrunas. Es el cuarto alimento de mayor consumo mundial, en la cocina peruana es el alimento básico y más importante de su nutrición. Las condiciones naturales y la gran diversidad que Perú tiene le conceden una importante riqueza biológica para la siembra de este tubérculo, pues brinda al mundo 3 mil variedades de papa, y a escala mundial se producen unos 320 millones de toneladas. Para Perú, la...

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